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PART 1 烤箱秘笈，一看就会10

选对烤箱事半功倍10

样式类型10

嵌入式烤箱10

台式小烤箱10

功能类型10

普通简易型烤箱10

控温定时型烤箱10

三控自动型烤箱10

功率选择10

容量规格11

烤箱内胆11

选购细节11

使用维护有诀窍12

高温空烤去异味12

预热烤箱利烘烤12

烤箱余热巧利用12

清洁烤箱需注意13

烤箱保养小妙招13

熟悉配件如鱼得水14

烤网14

烤盘14

玻璃碗14

量匙14

量杯14

毛刷14

吐司模15

烘焙纸15

竹扦15

锡纸15

电子秤15

隔热手套15

擀面杖15

锁住食材的鲜味16

菠萝的清洗与刀工16

清水清洗法16

切片16

茄子的清洗与刀工16

食盐清洗法16

切花刀16

香菇的清洗与刀工17

淀粉清洗法17

切花17

猪肉的清洗与刀工18

淘米水清洗法18

切片18

牛肉的清洗与刀工18

浸泡清洗法18

切条18

鸡肉的清洗与刀工19

汆烫清洗法19

整鸡分割19

黑鱼的清洗与刀工19

剖腹清洗法19

切十字刀19

虾的清洗与刀工20

牙签去肠法20

切凤尾状20

鱿鱼的清洗与刀工21

整只清洗21

切麦穗形21

丰富酱料用起来22

沙茶腌肉酱22

家常烤肉酱22

麻辣烤肉酱22

辣味迷迭香酱22

照烧酱汁22

沙嗲酱22

椰香串烤腌酱23

柠檬串烤酱23

烧烤鱼酱23

烤茄子酱23

海鲜酱23

芝麻酱23

沙拉酱23

黄金酱24

卡仕达酱24

墨西哥酱24

日式乳酪酱24

椰子酱24

苹果果酱24

巧克力酱24

PART 2 菌菇蔬果的清新来袭26

烤苹果26

蛋黄酱烤水果27

蜜烤香蕉28

酸梅酱烤圣女果28

烤酿西红柿29

奶酪焗烤圣女果30

黑椒烤牛油果31

烤甘蔗32

芝士烤玉米32

香烤酥梨33

时蔬烤彩椒34

烤韭菜36

蒜香烤菜花36

奶汁烤大白菜37

烤蔬菜卷38

奶酪嫩烤芦笋39

蛋香烤杂蔬40

番茄酱烤茄子41

少油版烤茄子42

盐烤秋葵43

烤西葫芦串44

XO酱烤茭白45

烤魔芋豆腐46

烤青椒46

芝士五彩烤南瓜盅47

烤南瓜48

烤土豆条49

双味风琴烤土豆50

黑椒土豆泥52

芝士焗红薯53

烤红薯54

串烤芋头54

香烤杂菇55

烤口蘑56

烤杏鲍菇56

芝士焗奶油蘑菇57

烤金针菇58

烤香菇59

焗烤口蘑鹌鹑蛋60

PART 3 无肉不欢的烧烤聚会62

秘制五彩烤肉62

香烤五花肉64

烤猪颈肉66

蜜汁烤肉67

叉烧酱烤五花肉68

汉堡排69

广式脆皮烧肉70

花生酱烤肉串71

烤土豆小肉饼72

圆椒镶肉73

烤猪肋排74

叉烧酱烤排骨76

蒜香烤排骨76

金针菇培根卷77

培根卷78

德国咸猪肘80

黑椒蜜汁烤猪蹄82

烤火腿肠82

烤猪皮串83

洋葱烤牛肉83

烤牛肉酿香菇84

烤牛肉饼86

多彩牛肉串87

烤羊全排88

法式烤羊柳90

蒜头烤羊肉91

新疆羊肉串92

烤春鸡93

粤式烤全鸡94

鸡肉卷96

日式起司鸡排98

千层鸡肉100

培根鸡肉卷101

烤百里香鸡肉饼102

烤箱版鸡米花104

麻辣烤翅105

烤箱鸡翅106

奥尔良烤翅107

酱烤鸡翅108

香烤松花蛋鸡腿109

蜜汁烤鸡腿110

烤鸡肫串112

烤鸡心串113

烤鸡心114

烤鸡脆骨115

香橙烤鸭肉116

烤鸭腿117

烤箱鸭翅118

美味烤鸭肫118

烤鹌鹑119

烤乳鸽120

PART 4 水产海鲜的暗中较量122

烤秋刀鱼122

鲜蔬柠香秋刀鱼123

锡纸包三文鱼124

烤三文鱼头125

烤鲫鱼126

什锦烤鱼128

锡烤福寿鱼130

葱香烤带鱼131

锡纸烤银鲳132

烤鲤鱼133

香草鱼卷134

生烤鳕鱼136

香烤鲅鱼137

私房烤鱼138

照烧鳗鱼140

烤黑芝麻龙利鱼141

辣烤大头鱼142

蔬菜鱿鱼卷143

烤鱿鱼须144

西式烤鱿鱼145

串烤麻辣八爪鱼146

蒜蓉迷迭香烤虾147

烤小黄花鱼148

葱烤皮皮虾148

蒜香芝士烤虾149

芝士焗龙虾150

蒜蓉香草烤龙虾152

香草黄油烤明虾154

椒盐烤虾155

蒜蓉烤对虾156

香辣蟹柳158

黄油焗烤螃蟹159

双味生蚝160

烤生蚝162

烤文蛤163

法式焗烤扇贝164

焗烤扇贝166

蒜蓉烤花甲166

蒜香烤海虹167

葡式烤青口168

蒜香烤带子169

葱蒜烤蛤蜊170

PART 5 多样主食的不甘落后172

孜然烤馒头片172

腐乳汁烤馒头片172

烤小烧饼173

鲜菇肉片汉堡174

法式蒜香面包片176

牛油果金枪鱼烤法棍177

海洋芝士焗意面178

芝士焗咖喱意面179

苹果紫薯焗贝壳面180

香肠焗意面181

烤鱿鱼饭团182

烤五彩饭团184

三文鱼烤饭团185

腊肠焗饭186

芝士焗饭187

茄子焗饭188

番茄酱鸡肉浓情焗饭190

西班牙海鲜焗饭192

焗烤蔬菜饭193

牛肉咖喱焗饭194

菠萝海鲜饭195

番茄酱海鲜饭196

芝士猪扒饭198

洋葱烤饭200

香烤糯米鱿鱼筒201

鱿鱼筒烤饭202

烤糯米鸡腿卷204

串烤培根辣年糕205

鸡肉烤年糕206

脆皮烤年糕207

培根蛋杯208

PART 6 暖心烘焙的浪漫风暴210

黄油曲奇210

芝麻苏打饼干211

杏仁瓦片212

砂糖饼干213

枕头戚风蛋糕214

柠檬玛芬216

奶油玛芬蛋糕218

抹茶蜂蜜蛋糕219

蜂巢蛋糕220

罗宋包222

奶黄吐司224

板栗吐司225

丹麦牛角包226

法式面包228

芝麻法包229

夹心酥230

蝴蝶酥232

双条扭酥234

迷你肉松酥饼236

巧克力酥饼237

蜜豆蛋挞238

蛋黄饼240