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一、水产类食物的营养特点1

二、水产类食物的医疗功用2

第一节 鱼类4

一、草鱼4

二、鲤鱼6

三、泥鳅14

四、青鱼16

五、黑鱼19

六、银鱼22

七、鲶鱼25

八、鲢鱼28

九、鲫鱼30

十、武昌鱼38

十一、鳗鲡40

十二、鳙鱼43

十三、鳜鱼45

十四、带鱼47

十五、海鳗49

十六、黄姑鱼51

十七、大黄花鱼53

十八、小黄花鱼57

十九、？鱼60

二十、剥皮鱼62

二十一、长蛇鲻64

二十二、蓝点马鲛（鲅鱼）65

二十三、比目鱼67

二十四、鲈鱼68

二十五、鲐鱼72

二十六、鲚鱼73

二十七、鲨鱼75

二十八、鲳鱼78

二十九、真鲷80

三十、鲻鱼82

三十一、海鹞鱼83

三十二、鳓鱼86

三十三、鳕鱼87

三十四、？鱼89

三十五、河豚92

三十六、鳝鱼95

三十七、黄唇鱼99

三十八、黄？？101

三十九、鲎鱼102

四十、海马105

四十一、海獭107

四十二、飞鱼110

四十三、？鱼111

四十四、鱼肚112

四十五、鱼翅117

四十六、鱼唇120

四十七、鱼头122

四十八、鱼骨123

第二节 虾、蟹、龟、鳖类125

一、对虾125

二、蟹131

三、鳖135

四、海龟145

五、乌龟147

第三节 贝类150

一、鲍鱼150

二、缢蛏155

三、牡蛎157

四、银蚶（瓦楞子）164

五、贻贝（淡菜）166

六、蛤蜊172

七、石决明178

八、红螺182

九、东风螺185

十、田螺187

第四节 软体动物及其他类190

一、海参190

二、海蜇196

三、海螵蛸（乌贼骨）200

四、章鱼206

五、禾虫209

六、七鳃鳗210

七、海星211

八、海胆213

九、海月214

十、珊瑚216

十一、莲子219

十二、莲藕224

十三、藕节229

十四、菱角232

十五、芡实234

十六、燕窝236

第五节 海藻类海产品241

一、海带241

二、紫菜246

三、海藻249

四、鹿角菜252

五、裙带菜254

六、麒麟菜（龙须菜）256

七、石莼257

八、石花菜260

九、龙须菜262

十、萱藻264

一、食用油266

二、盐267

三、酱油267

四、醋268

五、小茴香269

六、大茴香269

七、花椒270

八、胡椒270

九、肉桂271

十、丁香271

十一、砂仁272

十二、草豆蔻272

十三、白豆蔻273

十四、白糖273

十五、红糖274

十六、冰糖274

十七、饴糖275

十八、茶叶275

十九、咖啡276

二十、酒276

二十一、蜂蜜277

二十二、蜂王浆278

二十三、桂花278

二十四、枸杞子278

二十五、大葱、大蒜、生姜279